Terroir
LES VINS
La légende veut que ce soit Saint Martin qui, le premier, ait planté la vigne en Touraine au IVème siècle. Ces premiers rangs seraient ceux qui surplombent toujours aujourd’hui l’abbaye de Marmoutier, aux portes de Tours. Quoi qu’il en soit, la bonne idée a, depuis, fait du chemin! La Touraine compte plus d’une dizaine de vins d’AOC, des rouges (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil, touraine…) et des blancs (vouvray, montlouis-sur-loire, touraine sauvignon…). En voilà deux bels exemples :
Le Saumur Champigny se distingue par sa robe délicate aux nuances rubis et framboise, symbole de leur tendre jeunesse. Il offre au palet des saveurs aux accents de fruits rouges et convient aussi bien aux viandes qu'aux poissons.
Le Chinon Les Granges est un vin rouge arborant une robe rubis soutenue aux reflets cerise, au parfum fruits rouges, framboise et violette. Il s'accorde parfaitement avec les viandes rouges comme les gibiers ou le boeuf.
Nous vous rappelons que l’alcool est à consommer avec modération.
LES FROMAGES
Le Sainte-Maure de Touraine est un fromage au lait de chèvre entier et cru. Il se caractérise par sa forme en bûche et sa croute gris bleuté. Il est traversé par une paille de seigle comportant le nom du fromage et le numéro d’authentification du fabriquant fromager, symbole de qualité et d’authenticité. Sans doute le meilleur fromage de chèvre français!
Le Chabichou peut être reconnu à sa forme conique, à sa croûte ivoire et à son cœur immaculé. Avec sa croûte fine et sa pâte crémeuse, il fait fondre les cœurs des Poitevins et de tous les amateurs de bons fromages de chèvre. On reconnaît un Chabichou AOP au petit sigle inscrit sur son sommet. La zone AOP comprend l'Ouest de la Vienne, une petite partie de l'est des Deux-Sèvres et l'extrême Nord de la Charente.
Le Couhé-Vérac est fermier et artisanal, en forme originale de carré de 9cm de côté. Son odeur est à la fois caprine et boisée, alors que que son goût est bien noiseté et typé. Sa texture est plutôt ferme. Ce fromage est fabriqué dans la Vienne et sa particularité est d’être habillé d’une feuille de platane
Le Chabichou peut être reconnu à sa forme conique, à sa croûte ivoire et à son cœur immaculé. Avec sa croûte fine et sa pâte crémeuse, il fait fondre les cœurs des Poitevins et de tous les amateurs de bons fromages de chèvre. On reconnaît un Chabichou AOP au petit sigle inscrit sur son sommet. La zone AOP comprend l'Ouest de la Vienne, une petite partie de l'est des Deux-Sèvres et l'extrême Nord de la Charente.
Le Couhé-Vérac est fermier et artisanal, en forme originale de carré de 9cm de côté. Son odeur est à la fois caprine et boisée, alors que que son goût est bien noiseté et typé. Sa texture est plutôt ferme. Ce fromage est fabriqué dans la Vienne et sa particularité est d’être habillé d’une feuille de platane
LES GOURMANDISES
Le Tourteau Fromager est une pâtisserie faite au fromage frais de vache un peu comme un soufflé dont on aurait carbonnisé volontairement le dessus afin qu'il ne retombe pas. La surface est donc calcinée mais n'a, pour les meilleurs, pas le goût de brûlé. L'interieur est très fondant et humide. Ce gâteau rond à croûte noire se déguste au dessert, en apéritif ou en petit encas !
Les Macarons de Montmorillon, fameuses pâtisseries qui n’ont rien à voir avec les macarons parisiens, sont une gourmandise à base d'amande perpétuée par Rannou-Métivier.
Le Melon du Haut-Poitou est sucré, juteux, ferme et parfumé! Reconnu par le label d’Indication Géographique Protégée, le Melon du Haut-Poitou est le produit du savoir-faire de 13 producteurs exigeants et attachés à leur terre. Dans vos assiettes, il fait toute la différence : découvrez-le !
